감자조림 (1) 썸네일형 리스트형 감자조림, 제철 감자로 깊은 맛 내는 법 감자는 사계절 내내 구할 수 있지만, 6월 초여름에 수확된 햇감자는 특별한 매력을 지니고 있습니다. 부드럽고 약간 단맛이 도는 식감 덕분에 조림 요리에 제격이죠. ‘감자조림’은 이러한 감자에 감칠맛을 깊게 스며들게 해주는 전통적인 반찬입니다. 감자조림은 편안하면서도 세련된 반찬이 될 수 있습니다. 감자의 종류, 조리 방식, 양념의 균형이 이 요리의 핵심입니다. 제철 감자를 활용하여 풍미를 극대화하는 방법을 소개합니다. 감자조림에 제철 감자를 사용하는 이유 6월의 햇감자는 껍질이 얇고 수분이 많으며, 자연스럽게 크리미한 식감을 가지고 있습니다. 저장된 감자보다 빨리 익고, 양념을 잘 흡수합니다. 이처럼 신선한 감자를 사용하면 강한 간이 필요 없습니다. 본연의 단맛이 간장 양념과 잘 어우러지기 때문입니다. .. 이전 1 다음
